บลูเบอรี่ชีสพาย ( Blueberry Cheese Pie ) เบเกอรี่ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ

เพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำ ขนม หรือ เบเกอรี่ แต่ยังไม่มีเตาอบกันบ้างคะ วันนี้เราเลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ บลูเบอรี่ชีสพาย ( Blueberry Cheese Pie ) เบเกอรี่ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ รับรองว่าอร่อยจนเปิดร้านขายได้เลย มาดูกันค่ะ

 

ส่วนผสม บลูเบอรี่ชีสพาย ( Blueberry Cheese Pie )

ฐาน ( ครัช )

- แครกเกอร์ 90 กรัม

- เนยเค็ม 60 กรัม

 

เนื้อชีสเค้ก

- เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5 กรัม 1แผ่น

- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

- น้ำ 15 กรัม

- ไข่แดง ( ไข่ไก่ ) 2 ฟอง

- ครีมชีส 125 กรัม

- น้ำมะนาว 20 กรัม

- วิปปิ้งครีม 100 กรัม

 

วิธีทำ บลูเบอรี่ชีสพาย ( Blueberry Cheese Pie )

1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม มาบดให้ละเอียด ใครมีเครื่องบดใช้ได้เลยนะคะ ใครไม่มีก็เอาใส่ถุง ทุบ ๆ จนกว่าจะละเอียด ยิ่งละเอียดเท่าไหร่ยิ่งดีนะคะ ถ้าหยาบมากไป ตอนทานฐานจะแตกค่ะ

2. ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน

3. เตรียมพิมพ์ อย่าลืมทาด้วยเนยบาง ๆ หากต้องการจะเลาะพิมพ์ออกในตอนหลัง แต่หากถ้าใครจะใส่แบบกระทงฟอยล์ หรือ ภาชนะอื่น ๆ แบบพร้อมตักทาน ข้ามขั้นนี้ไปเลยจ้า

4. นำฐานที่ผสมเสร็จแล้ว กรุลงในพิมพ์ และ ภาชนะ อื่น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. แล้วกดให้แน่น ย้ำว่าต้องแน่น ๆ เลยนะคะ ไม่งั้นฐานจะแตกค่ะ

5. นำฐานที่เสร็จแล้วไปแช่ช่องฟรีซ 30 นาที

6. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

7. ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 15 กรัม กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ตั้งไฟให้พอเดือด แล้วยกลง

8. แยกไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้ว ลงในไข่แดงทันที ต้องใส่ทันทีนะคะ อย่าทิ้งไว้นาน แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อย ๆ สุก การที่ค่อย ๆ ใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่มค่ะ แล้วถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือด ไข่แดงจะคาวนะคะ

10. หลังจากคนให้เข้ากัน ก็เริ่มตีจนน้ำเชื่อม และ ไข่แดง ขึ้นฟู กลายเป็นสีเหลืองนวล แล้วใส่ครีมชีส 125 กรัม ลงไปตีให้เข้ากัน

11. ตีวิปปิ้งครีม 100 กรัม ในอ่างผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้

12. นำเจลาตินที่อิ่มน้ำแล้ว เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที หาอะไรปิดภาชนะด้วยนะคะ ไม่งั้นเจลาตินจะแห้งติดภาชนะเลย

13. ผสมส่วนของไข่แดง กับ วิปปิ้งครีม แล้วค่อย ๆ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน

14. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว เทใส่ตามลงไป ค่อย ๆ คนให้เขากัน

15. ใส่น้ำมะนาว 20 กรัม ถ้าใครใช้ น้ำเลม่อน สามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึง 30 กรัม นะคะ

16. เทครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย จึงนำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชม.

17. เมื่อขนมเซทตัวแล้ว ค่อย ๆ ถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำ แล้วค่อย ๆ ดึงพิมพ์ลง หากใครใส่ภาชนะอื่น ๆ ที่พร้อมตักทาน ก็ข้ามขั้นตอนนี้เลยค่ะ

18. แต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอรี่ ยี่ห้อที่ชอบ หรือ ใครจะใส่ บลูเบอรี่สด เพิ่มด้วยก็ไม่ว่ากันค่ะ

19. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ บลูเบอรี่ชีสพาย ( Blueberry Cheese Pie ) ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ ใช้เวลาทำแค่แป๊ปเดียวก็ได้ ขนม หรือ เบเกอรี่ อร่อย ๆ มาทานให้ชื่นใจกันแล้ว

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

French Toast เบเกอรี่ เป็นได้ทั้ง อาหารคาว และ อาหารหวาน

ครอฟเฟิล ( Croffle ) เบเกอรี่ แนวใหม่