ชวนทำ Red Velvet Cake เค้กแดง หอมครีมชีส

Red Velvet Cake เค้กสีแดง เนื้อฉ่ำ ที่มีกลิ่นหอม ของครีมชีส ที่เห็นสีแดงนี่ เกิดจาก ผงโกโก้ และ น้ำส้มสายชู เพียงเท่านั้น เพราะเมื่อ นำวัตถุดิบ มาผสมกัน จะเกิดการ ทำปฏิกิริยา สารแอนโธไซยานิน ทำให้ เนื้อเค้ก กลายเป็น สีแดง นั่นเองค่ะ

วันนี้เรา จะมาชวนเพื่อนๆ ทุกคน มาลองทำ Red Velvet Cake กันค่ะ ขั้นแรก ไปดูวัตถุดิบกันก่อนเลย

 

วัตถุดิบ ของตัว Red Velvet Cake

- เนยเค็ม 90 กรัม ในอุณหภูมิห้อง

- น้ำตาลทราย แบบละเอียด 115 กรัม

- ไข่ไก่เบอร์ 1, 2 ฟอง ในอุณหภูมิห้อง

- ผงโกโก้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

- สีแดง 1.5-2 ช้อนชา

- น้ำมันรำข้าว 18 กรัม

- นมสด 125 กรัม + น้ำเลม่อน 12 กรัม

- แป้งเค้ก 165 กรัม

- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา

- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

 

วัตถุดิบ สำหรับ ทำครีมชีส

- ครีมชีสฟรอสติ้ง

- ครีมชีส ที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม

- เนยจืด 130 กรัม

- น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม

- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

- เกลือ ( เล็กน้อย )

- น้ำเลม่อน ( เล็กน้อย )

เมื่อเตรียมวัตถุดิบ ทั้งหมด เรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลา ลงมือทำ Red Velvet Cake กันเลยค่ะ

1) ผสมนมสด และ น้ำเลม่อน เข้าด้วยกัน ตามด้วย ผงโกโก้ และ สีผสมอาหารสีแดง จากนั้น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

2) ตีเนย ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จนเป็นสีอ่อน ใส่น้ำตาลละเอียดลงไป แล้วตีต่อจนเข้ากัน

3) ใส่ไข่ไก่ และ กลิ่นวนิลลาลงไป ตีต่อจนเกิด เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ค่อยๆใส่แป้งเค้ก ที่ร่อนไว้ก่อนหน้า ลงไปตีสลับกับ ส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ และให้แบ่งแป้งเค้ก 3 ส่วน และส่วนผสมโกโก้ 2 ส่วน

4) ใส่น้ำมันรำข้าว และตีต่อไป จากนั้น ผสมน้ำส้มสายชู กับเบคกิ้งโซดา เทลงในส่วนผสม และใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีให้เข้ากันดี

5) เทใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ แล้วเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส โดยอุ่น เตาอบไว้ก่อน สักพักนึง ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 35-40 นาที

6) นำเค้กที่ ออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น ปาดเนื้อเค้ก ด้านบนที่ฟูขึ้น และแบ่งเก็บไว้ เพื่อนำมาบิ ให้เป็นผงเพื่อใช้ตกแต่ง และแบ่งเค้ก ที่เหลือออกเป็น 2 ชั้น

7) ในอ่างผสม ตีครีมชีสให้เนียน จากนั้นให้ใส่เนย ลงไปตีต่อ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ปรุงรสชาติ ด้วยเกลือ และน้ำเลม่อน กลิ่นวนิลลาเล็กน้อย ตีให้เข้าเนื้อกัน

8) ปาดครีมชีสฟรอสติ้ง ลงบนเค้กชั้น 1 แล้วเอาเค้กชั้น 2 วางทับ แล้วปาดครีมชีสต่อ ให้ทั่วทั้งก้อน ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กผง ที่บิไว้ให้สวยงาม

9) นำแช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนทาน

เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ Red Velvet Cake เค้กแดง หอมครีมชีส กันแล้วค่ะ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

วิธีการเลือก ช้อนตวง ในการ ทำเบเกอรี่

บราวนี่ ที่เหมาะสำหรับสาว สายคลีน