อุปกรณ์ทำเบเกอรี่สำหรับมือใหม่

จะเริ่มทำเบเกอรี่ แต่ไม่รู้จะใช้อุปกรณ์อะไรในการทำเบเกอรี่ มือใหม่หลายคนคงกังวลน่าดู วันนี้เรารวบรวมอุปกรณ์ทำเบเกอรี่สำหรับมือใหม่มาให้ทุกคนเอาไว้ใช้ทำขนม ซึ่งตัวช่วยเหล่านี้สามารถรังสรรค์เมนูขนมของคุณได้เป็น 100 เมนูเลยทีเดียว

 

          อุปกรณ์เบเกอรี่ขนาดใหญ่

1.เครื่องผสม (Mixer)

     เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ และหลากหลายขนาด สำหรับมือใหม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ขนาดเล็กคือ 2.5-3 ควอร์ต หรือแบบมือถือ

วิธีการเลือกซื้อ : ควรเลือกแบบที่สามารถปรับความเร็วได้อย่างน้อย 3 ระดับ

2.เตาอบ หรือ ตู้อบ (Oven)     

     มีทั้งแบบไฟฟ้า แบบน้ำมัน และแบบก๊าซ มีหลายแบบทั้งเแบบชั้น หรือหมุนรอบตัว หากคุณต้องการเพียงแค่อบคุกกี้ หรือเค้กแบบง่าย ๆ ก็สามารถเลือกซื้อแบบขนาดกลางก็เพียงพอแล้วค่ะ วิธีการเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อที่สามารถปรับอุณหภูมิ และตั้งระยะเวลาได้ เพื่อจะได้ควบคุมการอบขนมให้คงตัวตลอดเวลา

 

          อุปกรณ์เบเกอรี่ขนาดเล็ก

1.เครื่องชั่ง หรือ ตาชั่ง (Scale)

     ใช้ชั่งส่วนผสมให้ได้ตามน้ำหนักที่ต้องการ ควรเลือกซื้อแบบดิจิตอล เนื่องจากให้ความแม่นยำมากกว่า แต่ถ้าไม่ต้องการซื้อคุณสามารถใช้ช้อนตวงหรือถ้วยตวงแทนได้

2.ถ้วยตวงของแห้ง (Individual measuring cups)

     ใช้ตวงส่วนผสมของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล โกโก้ นมผง เป็นต้น ส่วนใหญ่มี 4 ขนาด คือ 1, 1/2, 1/3, 1/4 ถ้วยตวง

3.ถ้วยตวงของเหลว (Graduated measuring cups)

     ใช้ตวงส่วนผสมของเหลว เช่น น้ำ นมสด ไข่ขาว เป็นต้น ลักษณะจะเป็นแก้ว หรือพลาสติกใส ที่มีปริมาตรอยู่ด้านข้างถ้วยตวง หากคุณซื้อเครื่องชั่งแล้ว ถ้วยตวงของเหลวอาจจะไม่จำเป็น

4.ช้อนตวง (Measuring spoons)

     ใช้ตวงส่วนผสมในการทำเบเกอรี่ที่มีปริมาณน้อย ๆ ซึ่งได้ทั้งของแห้ง และของเหลว เช่น เกลือ ผงฟู ยีสต์ กลิ่นสังเคราะห์ ที่นิยมจะมี 4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ, 1, 1/2, 1/4 ช้อนชา หรือเลือกซื้อแบบ 6 ขนาด ที่มีเพิ่มคือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, 1/8 ช้อนชา

5.ตะแกรงร่อนแป้ง (Flour Siffer)

     สำหรับให้อากาศเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน วิธีการเลือกให้เลือกแบบไม่ถี่ หรือห่างจนเกินไป

6.ที่ตีไข่ (Hand whisk/ Wire wisk)

     ช่วยตีไข่ให้ขึ้นฟู หรือผสมส่วนผสมต่าง ๆ ในการทำเบเกอรี่ให้เข้ากัน ควรเลือกแบบที่คุณถนัดมือ ซี่ของตระกร้อไม่ควรเล็กหรือใหญ่เกินไป เพราะซี่ที่ใหญ่ทำให้การตีขึ้นฟูยากกว่าแบบซี่เล็ก ๆ

7.สปาตูล่า (Spatula)

     ใช้ปาดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เรียบ เช่น ปาดครีมหน้าเค้ก หรือแซะขนมออกจากพิมพ์ ควรเลือกแบบที่แผ่นเรียบตรง ไม่บิดงอ ขนาดพอดีมือเช่นกัน

8.มีด (Knife)  

     มีหลากหลายรูปแบบมาก สำหรับทำขนมอบแนะนำ

มีดสับ : มีน้ำหนักมาก เพื่อใช้สับช็อกโกแล็ต

มีดปอก : ใบมีดสั้นขนาด 2.5 - 3 นิ้ว ความกว้างมีหลายขนาด และหลายรูปร่าง

9.พายยาง (Rubber Scraper)

     เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่สำคัญในการกวาด ปาด ส่วนผสมออกจากอ่างผสม ควรเลือกแบบไม่แข็งจนเกินไป เพราะจะไม่สามารถโค้งตามก้นของอ่างผสมได้

10.ถาดและพิมพ์        

     เป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่มีหลายหลายวัสดุให้เลือกใช้ สำหรับมือใหม่มือใหม่แนะนำแบบสแตนเลส ซึ่งจะเลือกแบบถอดก้นได้หรือไม่แล้วแต่ความชอบส่วนตัวคะ แต่แบบถอดก้นได้ จะช่วยให้คุณสนุกกับ การทำชีสเค้กมากกว่าค่ะ

พิมพ์กลม : ขนาด 1-2 ปอนด์

ถาดเหลี่ยม :ขนาด 6x6 นิ้วขึ้นไป

11.ตระแกรงพักขนม (Cooling racks)

     ใช้พักขนมที่ออกจากเตาให้คลายความร้อน ทำจากสแตนเลส แนะนำ มีหลายขนาดให้เลือก

 

          อุปกรณ์ทำเบเกอรี่อื่น ๆ ที่คุณสามารถหาได้ง่าย ๆ ในบ้าน

1.ที่กดคุกกี้ (Cookies Cutter)

     มีลักษณะเป็นห่วง ทำจากพลาสติก อลูมิเนียม หรือสแตนเลส

2.กระบอกกดคุกกี้ (Cookie / Biscuit press)

     มีลักษณะเป็นกระบอก มีหัวกด และแผ่นลาย ใช้สำหรับส่วนผสมคุ้กกี้ที่มีลักษณะข้นเหลว และไม่มีส่วนผสมของธัญญพืช เช่น ลูกเกด ข้าวโอ๊ต เพราะธัญญพืชเหล่านี้จะทำให้ติดที่พิมพ์กด

3.ไม้คลึงแป้ง (Rolling Pin)

     สำหรับคลึงแป้ง หรือคุกกี้ให้เป็นแผ่นบาง ไม่ควรเลือกที่หนักเกินไป เพราะจะทำให้แผ่นแป้งคุณแบนเกินไป ซึ่งมือใหม่สามารถใช้ขวดแก้วที่มีลักษณะเรียบแทนได้

4.แปรงทาไข่ แปรงทาน้ำเชื่อม (Pastry brush)

     ใช้ทาของเหลวต่าง ๆ เช่น ไข่ นมข้นจืด น้ำเชื่อมในการแต่งหน้าขนม ควรเลือกแบบขนสีขาว เพื่อให้คุณทำความสะอาดได้ง่าย

 

อ่านบทความอื่นเพิ่มเติม

กว่าจะเป็นขนมปัง

ทำคุกกี้ ต้องใช้อะไรบ้าง