ซ่าหริ่ม ขนมไทยเส้น อร่อยไม่เหมือนใคร

สำหรับใครที่อยากทาน ซ่าหริ่ม อร่อย ๆ วันนี้ Mkunigroup เรามีขั้นต้อนการทำ มาฝากกัน ให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ ที่สนใจ มาทำกัน มีวิธีการทำไม่ยาก และเรายังมีประวัติของ ซ่าหริ่ม อีกด้วยสำหรับผู้ที่อยากรู้ประวัติ เข้ามาดูกันได้เลย

ซ่าหริ่ม ขนมไทยมีที่มาไม่แน่ชัด แต่มีบันทึกว่าชาวกรุงศรีอยุธยารู้จัก ซ่าหริ่ม ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย แต่ถ้าพูดถึงขนมในสมัยอยุธยา จะนึกถึงใครไปไม่ได้นอกจาก “ ราชินีแห่งขนมไทย ท้าวทองกีบม้า ” หรือ “ มารี กีมาร์ ” ผู้สร้างตำนานขนมไทย อย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ทั้วประเทศ จึงมีข้อสันนิษฐานว่า ขนม ซ่าหริ่ม อาจจะเป็นหนึ่งในขนม ของท้าวทองกีบม้า ที่คิดค้นขึ้นมา

บางแหล่งก็สันนิษฐานว่า ขนมไทย ซ่าหริ่ม มาจากเกาะชวา ในสมัยพระเจ้าบรมโกศ เนื่องจากในสมัยของพระองค์มีเจ้า เมืองมลายูปัตตานี เข้ามารับราชการในราชสำนักเป็นจำนวนมาก ภายใต้การดูแลของพระราชธิดา 2 พระองค์ คือ เจ้าฟ้ากุณฑล และเจ้าฟ้ามงกุฏ ทั้งสองพระองค์ทรงโปรดวัฒนธรรมชวามาก จึงเชื่อว่า " ซาริม " เป็นขนมนำเข้าจากเกาะชวา เข้ามาในสยาม ตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย

 

จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ที่เป็นพระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ทรงเล่าให้คนรุ่นหลังรู้แต่เพียงว่า ซ่าหริ่มมีรสหวาน ให้กินกับกะทิโรยพิมเสน แต่มิได้กล่าวถึงลักษณะของเส้นซาหริ่ม ไว้ดังนี้

" ส้าหริ่มลิ้มหวานล้ำ แทรกใส่น้ำกะทิเจือ วิตกอกแห้งเครือ ได้เสพหริ่มพิมเสนโรย "

และ พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554 ระบุเพียงว่าผ้าซิ่นมีหลายสี แต่ไม่ได้ระบุว่าสีอะไร “ ชื่อขนมชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งถั่วเขียว มีลักษณะบางยาว มีหลากสี กินกับน้ำกะทิผสมน้ำแข็งใส ”

 

ขั้นตอนการทำ ซ่าหริ่ม

ส่วนผสม เส้นซ่าหริ่ม สีเขียว

- แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย

- น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 4 ถ้วย

- น้ำเย็น

 

ส่วนผสม เส้นซาหริ่ม สีชมพู

- แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย

- น้ำหวานสีแดง หรือ สีผสมอาหารสีชมพู

- น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย

- น้ำเย็น

 

ส่วนผสม เส้นซ่าหริ่ม สีขาว

- แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่ม 1 ถ้วย

- น้ำลอย ดอกมะลิ 4 ถ้วย

- น้ำเย็น

 

ส่วนผสม น้ำเชื่อมกะทิ

- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

- น้ำลอย ดอกมะลิ 1 ถ้วย

- กะทิ 2 ถ้วย

- เกลือเล็กน้อย

 

อุปกรณ์ทำ ซ่าหริ่ม

- ที่กด ซ่าหริ่ม

 

วิธีทำ น้ำลอยดอกมะลิ

ล้างดอกมะลิให้สะอาด ใส่ดอกมะลิลงในน้ำแล้วปิดฝาไว้ข้ามคืน เวลาจะใช้ก็ช้อนดอกมะลิออกก่อน

วิธีทำ ซ่าหริ่ม สีเขียว

1. ใส่แป้งถั่วเขียวลงในกระทะ ตั้งไฟกลางใส่น้ำใบเตย กวนจนแป้งสุกใส

2. ตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ในกระบอกกด แล้วกดแป้งให้เป็นเส้นยาวในน้ำเย็น พักทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที ระบายบะหมี่แห้งในตะแกรง

หมายเหตุ : การกวนแป้ง ไปในทิศทางเดียวกัน จะทำให้แป้งนุ่ม และไม่เละ

วิธีทำ ซ่าหริ่ม สีชมพู

1. ผสมแป้ง กับน้ำลอยดอกมะลิ เพิ่มน้ำหวาน กวนจนแป้งสุกใส

2. ตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ในกระบอกกด แล้วกดแป้งให้เป็นเส้นยาวในน้ำเย็น พักทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที ระบายบะหมี่แห้งในตะแกรง

วิธีทำ ซ่าหริ่ม สีขาว

1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปกวนจนแป้งสุกใส

2. ตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ในกระบอกกด แล้วกดแป้งให้เป็นเส้นยาวในน้ำเย็น พักทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที ระบายบะหมี่แห้งในตะแกรง

วิธีทำน้ำเชื่อมกะทิ

1. ใส่น้ำตาล และน้ำลอยดอกมะลิ ลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง คนจนละลาย และเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเกิดฟองเล็ก ๆ และ ข้นขึ้น

2. ใส่หัวกะทิผสมเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟพักไว้จนเย็น

3. ตักบะหมี่ซาหริ่ม สีสันสดใสใส่ชาม เติมน้ำเชื่อมมะพร้าว โรยหน้าด้วยน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

English Muffin ขนมปังสไตล์อังกฤษ หอม นุ่ม ละมุน ทำเองก็ได้

ไอเดีย การทำ คุกกี้บราวนี่ น่ารัก ๆ ที่คุณทำเองได้