มือใหม่หัดทำ เบเกอรี่ ควรเตรียมตัว อย่างไรบ้าง ?

มาเข้าครัว อบขนมกัน วันนี้เรามาดูกันว่า มือใหม่หัดทำ เบเกอรี่ ควรต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง ? ถ้าหากพร้อมแล้ว มาดูวิธีการเตรียมตัว จดสูตรความอร่อยกันได้เลยนะคะ

 

 

ซึ่งวันนี้ ก็จะขอเอาใจมือใหม่ ที่มีใจรักขนมหวาน ที่อยากเริ่มต้น หัดทำเบเกอรี่ แต่ยังไม่รู้ว่า เอ... จะทำเบเกอรี่แบบไหนดี ? หรือถ้าหากอยากเริ่มต้น มาหัดทำเบเกอรี่แบบง่าย ๆ แบบขั้นตอนไม่เยอะ มีอุปกรณ์น้อยชิ้น ควรเริ่มอย่างไรนั้น เราได้คัดมาให้ สำหรับมือใหม่โดยเฉพาะ ทั้งแบบใช้เตาอบ และไม่ต้องใช้เตาอบกันเลยค่ะ

 

1. จดสูตรเมนูที่จะทำให้พร้อม

เบเกอรี่ นั้นเป็นเมนูขนมหวาน ที่ควรให้ความสำคัญ กับการเลือกสูตรมาก และควรจะต้องใช้ ปริมาณวัตถุดิบ ตามที่สูตรกำหนดเลย นั่นเพราะ เบเกอรี่หากวัตถุดิบ หรือหากผิดพลาดไป ในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง มันก็อาจจะทำให้เราได้เบเกอรี่ ที่ไม่ตรงตามที่เราตั้งใจไว้ได้เลย

 

2. เตรียมพื้นที่สำหรับการฝึกทำเบเกอรี่

การทำเบเกอรี่ มักจะต้องใช้พื้นที่ครัว ในการจัดวางของต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น วัตถุดิบ ชามผสม หรือว่า แม้แต่เตาอบ เพราะฉะนั้น ควรเคลียร์พื้นที่ให้สะอาด เตรียมพร้อมสำหรับการเริ่มทำขนม

 

3. เตรียมอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับทำเบเกอรี่แบบเบื้องต้น

แม้จะเป็นมือใหม่ ในการหัดทำเบเกอรี่ แต่อย่างไรก็ตาม คุณควรมีอุปกรณ์ขั้นพื้นฐานให้พร้อม อาทิ ช้อนตวง, ตะกร้อมือ, ที่ร่อนแป้ง และชามผสม เป็นต้น

 

 

 

แนะนำเมนูเบเกอรี่ทำง่าย ๆ ที่ใช้เตาอบ

คัดมาให้แล้วสำหรับมนูหัดทำเบเกอรี่ของมือใหม่ สำหรับคนที่มีเตาอบเล็ก ๆ ใช้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเป็นเตาอบที่มีขนาดใหญ่ หรือมีฟังก์ชั่นเยอะแบบมืออาชีพก็ทำได้แน่นอน บางสูตรยังสามารถปรับใช้เครื่องอื่น ๆ ได้แทน เช่น หม้ออบลมร้อน ได้ด้วย มาดูเมนูที่เรานำมาแนะนำกันดีกว่าค่ะ

 

เมนูบราวนี่เนื้อฉ่ำ

มือใหม่ที่เริ่มหัดทำเบเกอรี่ ก็จะพลาดเมนูนี้ไม่ได้ บราวนี่เป็นเมนูขนมหวาน ที่รสชาติดี เนื้อสัมผัสสามารถพลิกแพลงได้หลากหลายแบบตามแต่ความชอบ และยุคนี้มีหลายสูตรหลายรสชาติให้ลองหัดทำ ไม่ว่าจะเป็น บราวนี่หน้ากรอบ บราวนี่ชาเขียว บราวนี่คุกกี้ บราวนี่นูเทลลี่ เป็นต้น โดยเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่คุณจะลองหัดทำเบเกอรี่ไว้ทานเอง หรือเตรียมฝึกมือหัดทำบ่อย ๆ เพื่อเตรียมเป็นอาชีพเสริมก็ดี เพราะว่า เมนูนี้เชื่อว่าไม่ว่าใครก็ชอบทานแน่นอนค่ะ

 

 

สูตรบราวนี่เนื้อฉ่ำ

● เนยจืด 100 กรัม

● ดาร์คช็อคโกแลต 200 กรัม

● น้ำตาลทราย 250 กรัม

● แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม

● ไข่ไก่ 4 ฟอง

● ผงโกโก้ 30 กรัม

● เกลือ 1 ช้อนชา

● ผงฟู 1 ช้อนชา

 

ขั้นตอนการทำบราวนี่เนื้อฉ่ำ

1. นำเนยจืด และช็อคโกแลตไปละลายง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน ๆ ให้พอละลายตัวและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

2. หลังจากนั้นนำเนยช็อคโกแลต ผสมกับน้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ ตะล่อมให้ทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ทยอยใส่แป้งอเนกประสงค์ทีละน้อย ตามด้วยไข่ไก่ และตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำเนื้อบราวนี่ได้ได้ใส่ลงในแม่พิมพ์ หรือถาดอลูมิเนียม

5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก

6. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พร้อมนำเสิร์ฟได้เลย

 

เมนูเบเกอรี่ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ

สำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ แต่ว่าไม่มีเตาอบไม่ต้องกังวลเลย คัดมาให้แล้วกับเมนูขนมยอดฮิต ที่บอกเลยว่า ไม่ต้องง้อเตาอบ แต่มือใหม่สามารถทำได้ ช่วยตัดความยุ่งยาก และอุปกรณ์ที่ใช้ออกไปได้ค่อนข้างเยอะ หากคุณอยากเริ่มต้นทำขนมเบเกอรี่แบบชิลๆ ต้องลองทำเมนูที่เราได้นำมาฝากเลยค่ะ

 

เมนูบานอฟฟี่

เมนูที่ไม่ต้องใช้เตาอบที่การันตีเลย ว่ามือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทำตามได้สบาย ๆ ไม่ยุ่งยาก โดยเฉพาะใครที่ชอบทานกล้วยสุกงอมกำลังดี รับรองว่าจะต้องหลงรักมากเป็นพิเศษ เพราะว่า ด้วยความละมุนละไมของกล้วย วิปครีมและคาราเมล กับความกรุบกรอบ ของฐานบานอฟฟี่ ที่ทานแล้วอร่อยเข้ากันเป็นที่สุด ทานแล้วหยุดไม่ได้เลย จะทำกินเอง หรือหัดทำเป็นของขวัญเพื่อมอบให้คนรักก็เป็นเมนูที่ไม่ยากเลยค่ะ

 

 

สูตรบานอฟฟี่

 

วัตถุดิบส่วนคาราเมล

● น้ำตาลทราย 65 กรัม

● ครีมสด 75 กรัม

● เนยจืด 50 กรัม

● เกลือป่น ⅛ ช้อนชา

 

วัตถุดิบส่วนฐาน

● แครกเกอร์ 100-120 กรัม

● เนยจืด 65 กรัม

● วิปครีม 150 กรัม

● กล้วยหอม 1-2 ลูก

● ผงโกโก้ตามใจชอบ

 

ขั้นตอนการทำบานอฟฟี่

1. เริ่มต้นจากทำส่วนผสมของคาราเมล ใช้ไฟกลางนำน้ำตาลทรายลงไป รอจนละลายและได้สีน้ำตาลอ่อนสวยโดยไม่ต้องคน แล้วจึงปิดไฟนำครีมสดและเนยจืดใส่ลงไป พร้อมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และพักทิ้งไว้

2. นำเนยจืดไปอุ่นด้วยไมโครเวฟให้พอละลาย แล้วจึงนำแคร็กเกอร์ที่บดแล้วมาผสมให้เข้ากัน แล้วจึงกรุแคร็กเกอร์ใส่ลงในแม่พิมพ์ให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติทิ้งไว้ให้พอเซ็ตตัว

3. ระหว่างนั้นนำครีมสดมาตีด้วยตะกร้อมือให้ตั้งยอด

4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาประกอบกัน นำฐานแคร็กเกอร์ออกจากตู้เย็นแล้วจึงตักคาราเมลราดลงไป ตามด้วยกล้วยหอมที่หั่นเป็นชิ้น แล้วจึงตักหรือบีบวิปครีม ตามด้วยผงโกโก้โรยลงไป พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ สำหรับเหล่ามือใหม่หัดทำเบเกอรี่ ขอให้ทุก ๆ คน มีความสุขในการทำขนม และมาติดตามกันค่ะ ว่าเราจะนำบทความอะไรดี ๆ มาฝากในครั้งต่อ ๆ ไปค่ะ

 

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ครอฟเฟิล ( Croffle ) เมนูสุดฮิต ทำเองง่าย ๆ ที่บ้านก็อร่อยได้

เทรนด์เมนู เบเกอรี่ ที่ใช้ผลไม้เป็นส่วนประกอบ