เค้กมะพร้าว หวาน หอม อร่อย ชื่นใจ ทำขายก็ได้

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ อยากแนะนำให้รู้จัก เค้กมะพร้าว ที่มีรสชาติ หวาน หอม อร่อย ชื่นใจ ทำขายก็ได้ ใครที่ได้ลองทาน เป็นต้องติดใจกันทุก ๆ คนเลยค่ะ

 

 

 

มะพร้าว นี้ก็ถือเป็น ผลไม้ ที่มากไปด้วยประโยชน์เลยนะคะ นอกจากจะทานสด ๆ แล้ว ก็สามารถ นำมาทำ เค้กมะพร้าว ได้ด้วย และนาทีนี้ เค้กมะพร้าว ก็ถือเป็น เค้ก อีประเภท ที่ใคร ๆ ต่างก็ชื่นชอบ ทานแล้วชื่นใจ คลายร้อน ฉ่ำมันสุด ๆ ไปเลยค่ะ โดย เค้กมะพร้าว เป็นเค้กเนื้อนุ่ม ละมุนสลับชั้นด้วย ไส้มะพร้าวอ่อน ที่ถูกเคี่ยวน้ำมะพร้าวน้ำหอม ให้เข้ากับ เนื้อมะพร้าว เข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญเลย อยู่ที่เนื้อ และน้ำมะพร้าว ซึ่ง เนื้อมะพร้าว จะต้องเป็น เนื้อมะพร้าวน้ำหอม ที่อ่อนมาก ๆ ทานแล้วถึงจะเข้ากันดีกับเนื้อเค้ก สูตรนี้อบแยกเนื้อเค้กเป็น 3 ชั้นค่ะ เพื่อให้สุกเร็ว และ เนื้อเค้ก ก็ยังชุ่มฉ่ำ แต่ใครจะอบ 1 ก้อน แล้วนำมาสไลซ์เป็น 3 ชั้นก็ทำได้เช่นกันค่ะ

 

 

เอาล่ะ ถ้าพร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม ต่าง ๆ และ วิธีทำ เค้กมะพร้าว กันเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วมผสม เนื้อเค้ก

● แป้งเค้ก 120 กรัม

● ผงฟู 1 ช้อนชา

● เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

● นมผง 5 กรัม

● ไข่ไก่ ( ฟองละ 60 - 65กรัม ) จำนวน 5 ฟอง

● น้ำมะพร้าว 60 กรัม

● น้ำตาลทราย ประมาณ 150 กรัม

● น้ำมันพืช 70 กรัม

● ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

 

อุปกรณ์ในการทำ เค้กมะพร้าว

● พิมพ์ 3 ปอนด์ จำนวน 3 พิมพ์

● กระดาษไข ถุงบีบ หัวบีบ 10 มม.

● เครื่องตีเค้ก, ฐานแต่งเค้ก, สปาตูลา, ที่ปาดเค้ก

 

ส่วนผสมการทำ ไส้มะพร้าว

● น้ำมะพร้าวอ่อน 300 กรัม

● แป้งข้าวโพด 30 กรัม

● นมสดชนิดจืด 250 กรัม

● น้ำตาลทราย 50 กรัม

● เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

● เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม

 

ส่วนผสมสำหรับแต่งหน้า เค้กมะพร้าว

● วิปปิ้งครีม ประมาณ 600 กรัม

● ทองคำเปลว เพื่อสำหรับตกแต่ง

 

 

 

วิธีในการทำ เค้กมะพร้าว

1. ทำไส้มะพร้าว โดยให้แบ่งน้ำมะพร้าวประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ เพื่อใส่ลงในแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือเอาลงในหม้อ ตามด้วยนมสด, น้ำตาลทราย และ เกลือป่น แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าวลงไป จากนั้น คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อ จนไส้มะพร้าวข้นมากขึ้น แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท

2. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ที่เตรียมเอาไว้ โดยปูกระดาษไขด้านล่าง และ พิมพ์เค้กทั้ง 3 พิมพ์ โดยร่อนแป้งเค้ก และ ผงฟู เกลือ รวมถึง นมผง รวมกัน เพื่อเตรียมไว้

3. แยกไข่ขาว+ไข่แดง ไว้ 2 อ่าง ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย จำนวน 45 กรัม และน้ำมันพืชลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อคนแบบเร็ว ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน และน้ำตาลละลาย ไม่ติดเป็นเม็ด ร่อนส่วนผสมแป้ง ลงไปในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อคนให้ทั้งหมดเข้ากัน พักไว้

4. ในอ่างผสมอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ๆ แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ที่ได้ ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปทีละน้อย ตีต่อจนไข่ขาวเนียน เนื้อแน่นและตั้งยอดอ่อน แล้วปิดเครื่อง

5. แบ่งไข่ขาว ออกเป็น 3 ส่วน ทยอยผสม โดยให้ผสม ไข่แดง แล้วตะล่อมเบา ๆ ให้เนื้อเข้ากัน แบ่งเนื้อเค้กใส่พิมพ์ พิมพ์ละ 225 กรัม แล้วเกลี่ยให้เรียบ เคาะใต้พิมพ์ไล่ฟองอากาศใหญ่ ๆ ออกไปเบา ๆ แล้วนำไป เข้าอบนาน 15 - 18 นาที จากนั้น นำเค้กออกจาเตา คว่ำไว้บนตะแกรง เพื่อพักให้หายร้อน

6. ระหว่างนั้นตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนื้อครีมมีลักษณะข้นฟูเหมือนซอส ตักแยกวิปปิ้งครีมตอนนี้เอาไว้​ 150 กรัมเตรียมสำหรับราดหน้าให้เยิ้มตอนท้าย (ใส่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อน) วิปปิ้งครีมที่เหลือในอ่างตีต่อให้ตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง แบ่งวิปปิ้งครีม แล้วตีฟูออกมา 1/3 ส่วนใส่ถุงบีบหัวบีบกลม เตรียมไว้สำหรับบีบระหว่างชั้นเค้ก ที่เหลือในอ่างเตรียมไว้สำหรับปาดด้านนอกเค้ก

7. ประกอบเค้กโดยวางเค้กชิ้นแรกลงบนฐานแต่งเค้ก บีบวิปปิ้งครีมในถุงบีบ ให้เป็นขอบบนชิ้นเค้ก แล้วตักไส้มะพร้าวที่เย็นแล้วใส่ตรงกลาง เกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชั้นที่สองทับ ทำเช่นเดิมคือบีบวิปปิ้งครีมรอบขอบเค้ก ตักไส้ใส่แล้ววางเค้กชิ้นสุดท้าย ปาดเค้กให้เรียบหมด ทั้งด้านบน และด้านข้างด้วยวิปปิ้งครีม ที่เหลือในอ่าง นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

8. พอครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้เอา เค้กมะพร้าว ออกมาจาก ตู้เย็น โดยราดหน้า เค้กมะพร้าว ง่าย ๆ ด้วยการใช้ วิปปิ้งครีม 150 กรัมที่แยกไว้ ตกแต่งด้านบน ด้วย ไส้มะพร้าวที่เหลือ ตามใจชอบ ออกแบบตามสไตล์คุณได้เลย สามารถตกแต่งด้วยทองคำเปลว ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ได้เลยค่ะ

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับ เค้กมะพร้าว ที่เราได้นำมาฝากกัน เชื่อว่า ถูกใจหลาย ๆ คนแน่นอน ทานแล้วอร่อยชื่นใจ เคล็ดลับความอร่อย เราก็ได้บอกไปแล้ว และการทำ เค้กมะพร้าว ก็ทำได้ไม่ยาก หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ ก็ทำได้เช่นกันนะคะ

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เค้กส้มหน้านิ่ม ทำง่าย อร่อย ชื่นใจ คลายร้อน

เค้กแครอท ที่สุดของความอร่อย ลองแล้ว รักเลย