ทาร์ตผลไม้ครีมชีส ทำง่าย อร่อย สดชื่น ซัมเมอร์นี้ต้องทาน

เอาใจคนรัก เมนูทาร์ต กันบ้างค่ะ วันนี้ เรามาทำ เมนู ทาร์ตผลไม้ครีมชีส ที่บอกเลยว่า ทำง่าย อร่อย สดชื่น ซัมเมอร์นี้ต้องทาน ชื่นใจ คลายร้อน กับผลไม้หลากหลาย

 

 

เมนูนี้ นิยมทาน กันอย่าง ละเมียดละไม เลยค่ะ ชอบทานคู่กับชาถ้วยโปรด ก็สร้างความผ่อนคลาย สบายใจ ได้ตลอดเลย ซึ่ง ทาร์ต ก็คือ ขนม ที่ประกอบด้วย 2 ถึง 3 ส่วนด้วยกัน ได้แก่ ฐานแป้ง ( base ) , ฟิลลิ่งหรือไส้ ( filliing ) และ ท็อปปิ้ง ( topping ) โดย ฐานเป็นแป้ง แบบ sweet pastry dough มักจะอบฐานแป้งให้เรียบร้อย จากนั้น จึงจะใส่ฟิลลิ่ง เป็นอะไรก็ตามใจชอบ ถ้าเป็นของหวาน ฟิลลิ่งก็มักเป็น คัสตาร์ด หรือ ช็อกโกแลตกานาช หรือจะเป็น อัลมอนด์ฟิลลิ่ง มีความแตกต่าง ของไส้เล็กน้อย นั่นคือ ไส้ที่ทำสุกไว้แล้ว อย่างเช่น คัสตาร์ด จะตักไส้ใส่ฐานแป้ง ก็ทานได้เลย หรือหาก ที่เป็นไส้ดิบ โดยมากมักมีส่วนผสม ของ ไข่และแป้ง ก็ต้องนำไปอบ พร้อม ๆ ฐานแป้ง ที่อบมาแล้วเสียก่อน ไส้จึงจะสุก และอยู่ตัว จากนั้นก็จะมี ท็อปปิ้ง หรือไม่ก็ตามแต่ใจค่ะ สำหรับทาร์ตผลไม้ ก็ประกอบด้วย ฐานแป้ง, ไส้คัสตาร์ด และ ผลไม้สด รสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อทานส่วนประกอบทั้งสาม โดยพร้อมเพรียงกัน ก็จะรับรู้ถึงรสชาติ และ รสสัมผัส ที่ลงตัวจริง ๆ เลยค่ะ

 

 

 

ส่วนประกอบ ทาร์ตผลไม้ครีมชีส

 

แป้งทาร์ต

● แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

● น้ำตาลทราย 50 กรัม

● เกลือ ½ ช้อนชา

● ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 120 กรัม

● น้ำเย็น 50 กรัม

● ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 50 กรัม

● คัสตาร์ดครีม

● เจลาติน 2 แผ่น

● นมสด 500 มิลลิลิตร

● ไข่แดง จำนวน 6 ฟอง

● น้ำตาลทราย ปริมาณ 125 กรัม

● แป้งข้าวโพด 30 กรัม

● เกลือ 1/8 ช้อนชา

● กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

 

 

หน้าผลไม้

● สตรอว์เบอร์รี่สด 1 ถ้วย

● บลูเบอร์รี่สด 1 ถ้วย

● กีวีสด 1 ถ้วย

● องุ่นสด 1 ถ้วย

● แยมแอปปริคอท 75 กรัม

 

 

วิธีทำ ทาร์ตผลไม้ครีมชีส

1. นำส่วนผสม ได้แก่ แป้งสาลี น้ำตาลทราย และ เกลือ ใส่ลงใน เครื่องบดสับ เดินเครื่องประมาณ 15 วินาที

2. ใส่ชอร์ตเทนนิ่ง และ น้ำมันรำข้าว เดินเครื่องจนส่วนผสมทั้งหมด จับตัวกันเป็นเม็ดเล็ก ๆ จากนั้น ใส่น้ำเย็น เดินเครื่องต่อ จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน

3. รีดแป้งทาร์ต ระหว่าง กระดาษไข 2 แผ่น แล้วกรุลงในพิมพ์ ที่ต้องการใช้ นำไปแช่เย็น ประมาณ 15 นาที

4.ทำคัสตาร์ด โดยแช่เจลาติน ลงในน้ำเย็น นำนมตั้งไฟ ตีไข่แดง ผสมกับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือ และ วานิลลา

5. ใส่นมอุ่นๆ ลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน นำกลับไปตั้งไฟ ตีให้ข้น และสุกดี จากนั้น ยกออกจากความร้อนใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมหล่อในชามน้ำเย็น จนเย็นลง ปิดหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในตู้เย็น

6. ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ไฟล่าง ไฟบน นำทาร์ตเข้าไปอบ 30 นาที พักให้เย็นลง ละลายไวท์ช็อกโกแลต และ ทาให้ทั่วด้านในของทาร์ต

7. นำคัสตาร์ดที่พักไว้ ใส่ลงในพิมพ์

8. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามที่ต้องการ แล้วกรองแยมแอปปริคอท ไปเข้าไมโครเวฟ ให้พออุ่น ๆ นำผลไม้สดที่เตรียมไว้ ลงไปเคล้ากับแยม จัดแต่งลงบนหน้าคัสตาร์ด นำกลับไปแช่เย็นในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้น ก็ลุเยเลย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

 

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู ทาร์ตผลไม้ครีมชีส ทำง่ายมาก ๆ อร่อย สดชื่น ซัมเมอร์นี้ ไม่ได้แล้วน้าา

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เอแคลร์ VS ชูครีม กับเคล็ดลับที่รู้แล้ว อร่อยแน่

ครอฟเฟิล ( Croffle ) เมนูสุดฮิต ทำเองง่าย ๆ ที่บ้านก็อร่อยได้