ชวนคุณเข้าครัว ทำเมนู เค้กไข่ขาว สไตล์โปรตุเกส อร่อย ประทับใจ

วันนี้คุณเบื่อกับเมนูเดิมๆ อยู่ใช่ไหม เอาล่ะวันนี้เรามาทำอะไรใหม่ๆ เราขอ ชวนคุณเข้าครัว ทำเมนู เค้กไข่ขาว สไตล์โปรตุเกส อร่อย ประทับใจ ที่คุณเองก็สามารถทำได้

 

 

สำหรับวันนี้ เราจะพาคุณมารูจัก กับอาหารและขนม จาก โปรตุเกส ที่มีขนมอีกชนิด โดยถือว่าอาจจะค้นพบขึ้นมา เพื่อช่วยกำจัดไข่ขาว ในครัวอีกด้วย นั่นคือ Molotof หรือเรียกว่า คัสตาร์ดไข่ขาว ( บางคนก็เรียกว่า พุดดิ้งไข่ขาว ) โดยอบคล้าย ๆ กับ flan แต่ใช้ไฟแรงมากกว่า เพื่อช่วยให้ ไข่ขาว นั้นพองฟู ทานกับคาราเมล และซอสวานิลลาเย็น ๆ เพื่อช่วย ตัดทอนความหวาน ที่การันตีเลยว่า ทานแล้ว จะติดใจ หากคุณมีไข่ขาวเหลือทิ้ง เหลือใช้ แล้วไม่รู้จะทำอะไร ลองมาทำ เค้กไข่ขาว สไตล์โปรตุเกสดูสิ อร่อย และเก๋ ไม่ซ้ำใคร ติดใจฉ่ำ ๆ แน่นอน พร้อมแล้ว เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า

 

 

ส่วนผสมในการทำ เค้กไข่ขาว สไตล์โปรตุเกส

● ไข่ขาวไข่ไก่ 120 กรัม

● น้ำตาลทราย 65 กรัม

● ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย

● เนยสดชนิดจืด เพื่อสำหรับทาพิมพ์

● ฮาเซิลนัท อบเพื่อสำหรับโรย

● อุปกรณ์ พิมพ์พุดดิ้งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว

 

ส่วนผสมในการทำ ซอสคาราเมล

● น้ำตาลทราย 200 กรัม

● น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมในการทำ ซอสคาราเมลคัสตาร์ด

● ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง

● น้ำตาลทราย 20 กรัม

● วิปปิ้งครีม 1กับ1/2 ถ้วย

● ซอสคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีการทำ ซอสคาราเมลคัสตาร์ด

1. ทำซอสคาราเมล โดยให้ใส่น้ำตาล และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้ง บนไฟกลาง แล้วรอให้น้ำตาล กลายเป็น คาราเมล แล้วใส่น้ำ ที่เหลือ ผสมคน ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ถ้วยพักเอาไว้ ให้เย็นสนิทก่อน

2. อุ่นเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้น ทาเนยให้ทั่ว ๆ ด้านในพิมพ์ พุดดิ้ง ที่ เตรียมไว้

3. ตีไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลทราย จนตั้งยอดเกือบแข็ง แล้วค่อย ๆ ใส่ซอสคาราเมล 1/4 ถ้วย ตีผสม ให้เข้ากัน ตักเมอร์แรงก์ไข่ขาว ลงใส่พิมพ์ ที่ได้ทาเนยไว้ เกลี่ยให้เรียบ วางใส่ถาดอบ เทน้ำร้อน หล่อไปรอบ ๆ พิมพ์ ให้สูงประมาณ 1 ซม. โดยนำเข้า อบประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ที่เตาอบ แต่แง้มฝาเตาอบเอาไว้ ให้ไอน้ำ นั้นระเหยออก ทิ้งไว้ในเตาอบ อีกประมาณ 15 นาที

4. ระหว่างนั้น ให้ทำซอสคัสตาร์ด คาราเมล โดยให้ตีไข่แดง และน้ำตาลทราย ผสมด้วยกัน จนเป็นสีอ่อนลง อุ่นวิปปิ้งครีม และตัวซอสคาราเมล พร้อม ๆ กันในหม้อ พอร้อน ให้ปิดไฟ เทวิปปิ้งครีม ลงไปในอ่าง ไข่แดง ปล้วคนให้เข้า ๆ กัน เทกลับ ลงไปในหม้อ ตั้งไฟ ต่อพอข้น ปิดไฟ กรองผ่านกระชอนอีกที เพื่อไม่ให้ซอสเป็นเม็ด ๆ แล้วนำเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดาเอาไว้

5. จัดเสิร์ฟ โดยคว่ำตัว เค้กไข่ขาวออก จากพิมพ์ ลงใส่จาน ราดด้านบนสวย ๆ ด้วยคาราเมลที่เหลือ ( ถ้าหากคุณ ไม่ชอบหวาน ก็ไม่ต้องราดคาราเมลเพิ่มนะคะ ) จากนั้น โรยฮาเซิลนัท ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมกับ ซอสคัสตาร์ดคาราเมล แค่นี้ก็เรียบร้อย หรือจะตกแต่งแบบอื่น ๆ ตามที่คุณชอบก็ได้นะคะ

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู เมนู เค้กไข่ขาว สไตล์โปรตุเกส ที่เชื่อว่า อร่อย ประทับใจ คุณทุกอย่างแน่นอนเลย

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เค้กมะพร้าว หวาน หอม อร่อย ชื่นใจ ทำขายก็ได้

ทาร์ตผลไม้ครีมชีส ทำง่าย อร่อย สดชื่น ซัมเมอร์นี้ต้องทาน